Sedang mencari resep kue yang mudah tapi hasilnya luar biasa enak? Kue cokelat kelapa ini bisa jadi pilihan tepat untuk Anda coba di rumah. Perpaduan rasa cokelat yang pekat dengan isian kelapa manis dan lembut benar-benar memanjakan lidah.

Cocok disajikan saat kumpul keluarga, arisan, atau bahkan sekadar menemani waktu santai sore Anda. Tak perlu pengalaman baking yang rumit, cukup siapkan bahan, ikuti langkah-langkahnya, dan dalam waktu singkat Anda akan punya kue lezat yang tampilannya pun menggoda!

Bahan-Bahan untuk 10 Porsi

Bahan Kering:

- 200 gram tepung terigu serbaguna

- 50 gram bubuk kakao

- 1 sachet baking powder (sekitar 16 gram)

- Sejumput garam

Bahan Basah:

- 150 gram mentega, dilembutkan

- 200 gram gula pasir

- 3 butir telur, dengan kuning dan putihnya terpisah

- 400 gram susu kental manis

- 200 ml krim segar

- 125 gram kelapa parut kering

Untuk Topping:

- 200 gram cokelat hitam

Tambahan:

- Mentega dan tepung untuk olesan loyang

Langkah-Langkah Pembuatan

1. Membuat Dasar Kue

- Panaskan oven pada suhu 190°C.

- Olesi loyang menggunakan mentega dan taburi dengan tepung agar kue tidak lengket.

- Pisahkan kuning dan putih telur ke dalam wadah terpisah.

- Kocok mentega dan gula hingga mengembang, halus, dan tampak pucat.

- Masukkan kuning telur satu per satu sambil terus dikocok hingga tercampur rata.

- Dalam mangkuk terpisah, ayak tepung, bubuk kakao, baking powder, dan garam.

- Campurkan bahan kering ke adonan mentega sedikit demi sedikit, aduk hingga rata.

- Kocok putih telur hingga mengembang kaku, lalu masukkan perlahan ke dalam adonan utama dan aduk balik secara lembut agar adonan tetap mengembang.

- Tuangkan adonan ke loyang, ratakan permukaannya, lalu panggang selama kurang lebih 35 menit.

- Cek kematangan dengan tusuk gigi. Jika tusuk gigi keluar bersih, kue sudah matang.

- Dinginkan kue sebelum dilepas dari loyang.

2. Membuat Isian Kelapa

- Rendam kelapa kering menggunakan air hangat sekitar 50 ml hingga sedikit lunak.

- Campurkan dengan susu kental manis, aduk sampai adonan menjadi lembut dan menyatu sempurna.

- Setelah kue dingin, belah secara horizontal menjadi dua lapisan.

- Oleskan campuran kelapa pada lapisan bawah, lalu tutup kembali dengan lapisan atas kue.

3. Membuat Glaze Cokelat

- Cairkan krim dengan dipanaskan dengan kompor, tapi tidak sampai mendidih.

- Setelah cukup panas, angkat dari kompor dan masukkan potongan cokelat hitam ke dalamnya.

- Aduk perlahan hingga semua cokelat meleleh dan tercampur rata, membentuk saus cokelat yang kental dan mengkilap.

- Diamkan sebentar hingga agak dingin, lalu tuang perlahan ke atas kue dari tengah, biarkan mengalir ke pinggir kue secara alami.

- Bila ingin tampilan lebih cantik, Anda bisa menambahkan taburan kelapa kering di atasnya.

Penyajian dan Tips Akhir

Setelah glaze cokelat mengeras, potong kue dan sajikan. Kue ini sangat cocok dinikmati dengan minuman hangat favorit Anda. Entah sebagai hidangan penutup setelah makan malam atau teman santai di sore hari, rasa manis dari kelapa berpadu sempurna dengan pahitnya cokelat. Setiap gigitan memberikan keseimbangan rasa yang nikmat dan tekstur yang memanjakan lidah.

Kue cokelat kelapa ini bukan hanya mudah dibuat, tapi juga memberikan sensasi rasa yang kaya dan tekstur lembut yang luar biasa. Tanpa bahan atau teknik yang ribet, Anda bisa menghadirkan kue istimewa yang tampil cantik dan menggugah selera.