Halo, Lykkers! Pernah merasa ingin menikmati hidangan yang rasanya seperti liburan langsung dari dapur Anda? Resep Paella Spanyol ini bisa jadi jawabannya.

Hidangan nasi dengan aneka seafood berwarna keemasan ini bukan hanya memanjakan perut, tapi juga menyenangkan mata dan hati. Cocok disajikan saat akhir pekan atau momen spesial bersama keluarga, dan kabar baiknya, resep ini mudah diikuti langkah demi langkah!

Apa Itu Paella?

Paella (dibaca: pa-e-ya) adalah sajian tradisional asal Valencia, Spanyol. Ciri khasnya? Nasi berbumbu saffron yang berwarna kuning keemasan, dimasak langsung dalam satu wajan bersama seafood segar seperti udang, kerang, cumi, dan scallop.

Makanan ini bisa dibilang salah satu ikon kuliner dunia, sejajar dengan pasta Italia dan escargot Prancis. Satu porsi Paella bukan hanya mengenyangkan, tapi juga menghadirkan sensasi rasa khas laut dan rempah yang menenangkan. Sekali cicip, Anda pasti langsung jatuh cinta.

Bahan-Bahan Utama yang Diperlukan

Untuk membuat Paella khas Spanyol untuk 4–5 orang, berikut daftar bahan yang perlu Anda siapkan:

- 1 kotak beras khas Spanyol (boleh diganti dengan beras arborio)

- 6 buah scallop segar

- 10 ekor udang besar dengan kulit

- 2 ekor cumi-cumi

- 5 butir kerang

- ½ buah bawang bombai

- ½ paprika merah & ½ paprika kuning

- 8 buah tomat mini

- 3–4 siung bawang putih

- 2–3 sendok teh garam

- ½ cangkir minyak zaitun

- 0,5 mg saffron

- 2–3 cangkir kaldu (bisa kaldu seafood atau ayam)

Ingin variasi? Silakan sesuaikan pilihan seafood dengan selera dan bahan yang tersedia di pasar sekitar Anda.

Langkah Persiapan Awal

Pertama-tama, iris cumi menjadi bentuk cincin, potong paprika dan tomat kecil-kecil, serta cincang bawang putih dan bombai. Menyiapkan semua bahan sejak awal akan mempermudah Anda saat proses memasak nanti.

Langkah 1: Tumis Udang

Panaskan minyak zaitun di wajan. Tambahkan udang dan sedikit garam agar minyak tidak terlalu memercik. Tumis kedua sisi udang hingga berubah warna dan terlihat keemasan, lalu angkat dan sisihkan.

Langkah 2: Tumis Scallop dan Cumi

Masukkan scallop dan cumi ke dalam wajan yang sama, bumbui ringan, lalu goreng hingga permukaannya sedikit kecokelatan. Setelah matang, angkat dan simpan bersama udang.

Langkah 3: Buat Dasar Rasa

Gunakan minyak sisa dari udang untuk menumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum. Masukkan tomat mini dan paprika, aduk sampai semua bahan menjadi lembut dan mengeluarkan aroma sedap.

Langkah 4: Tambahkan Nasi dan Kaldu

Tuangkan 1 cangkir kaldu dan masukkan beras. Aduk rata agar nasi menyerap rasa dari tumisan sayuran dan minyak seafood. Tambahkan garam dan saffron—bumbu ini akan memberikan warna keemasan serta aroma khas yang menggoda.

Langkah 5: Didihkan dengan Perlahan

Saat kaldu mulai mendidih, tambahkan setengah cangkir kaldu lagi. Aduk kembali secara merata. Pada tahap ini, masukkan kerang ke dalam nasi, tekan perlahan agar setengah tenggelam. Pastikan Anda menambahkan cukup kaldu di awal agar nasi matang dengan sempurna.

Langkah 6: Tutup dan Masak

Tutup rapat wajan menggunakan aluminium foil. Kecilkan api dan biarkan paella mendidih secara perlahan selama 20–25 menit. Proses ini penting agar nasi matang merata dan menyerap semua rasa.

Langkah 7: Akhiri dengan Penyajian

Setelah 25 menit, buka foil dan periksa nasi. Harusnya tekstur sudah nyaris kering namun masih sedikit lembap. Tambahkan udang, scallop, dan cumi yang sudah ditumis sebelumnya. Bila suka, Anda juga bisa taburkan kacang polong hijau matang di atasnya. Tutup kembali selama 2 menit agar semua bahan menyatu sempurna.

Siap Disajikan!

Paella Spanyol Anda kini siap dinikmati. Aromanya menggoda, warnanya cerah, dan tampilannya menawan, seolah membawa suasana tepi laut langsung ke meja makan Anda. Ini adalah sajian yang sempurna untuk mengesankan tamu atau memanjakan diri di akhir pekan.

Tips Bonus untuk Hasil Sempurna

- Gunakan beras pendek seperti beras Spanyol atau arborio agar hasil nasi tidak lembek.

- Wajan lebar dan datar sangat dianjurkan. Minimal berdiameter 30 cm agar panas menyebar rata.

- Jika sulit menemukan kaldu seafood, kaldu ayam kualitas baik juga bisa digunakan. Atau, coba buat kaldu sendiri dari tulang ikan seperti salmon.

Membuat Paella di rumah bukanlah hal yang rumit. Dengan bahan segar dan langkah yang tepat, Anda bisa menghadirkan masakan khas Spanyol yang kaya rasa dan memikat hati. Paella bukan hanya tentang rasa, tapi juga tentang pengalaman memasak dan kebersamaan saat menyantapnya.