Siapa yang bisa menahan godaan kelezatan cake stroberi yang lembut dengan lapisan krim mousseline yang creamy dan topping jeli stroberi yang mengkilap? Cake ini menawarkan kombinasi rasa yang tak tertandingi.

Tidak perlu khawatir, meskipun tampaknya rumit, kami telah menyiapkan langkah-langkah yang jelas dan mudah diikuti, sehingga Anda bisa membuat cake ini sendiri di rumah dan menikmati hasil yang sangat memuaskan!

Daftar Bahan:

Sponge Cake:

- 3 butir telur besar

- 90g (sekitar 7 sdm) gula pasir

- 90g (3/4 cup) tepung terigu yang telah diayak

- 30g (2 sdm) mentega tawar, lelehkan dan dinginkan

Sirup Lemon:

- 50ml air panas + 20g gula + 1 sdt air perasan lemon

Mousseline Cream:

- 2 kunir telur

- 60g (1/4 cup) gula

- 250ml (1 cup) susu

- 30g (3 sdm) maizena

- 125g (1/2 cup) mentega tawar, lunakkan

Jeli Stroberi:

- 150g (sekitar 1 cup) stroberi cincang

- 25g (2 sdm) gula

- 1 sdt air perasan lemon

- 2,5g lembaran gelatin (atau setara dengan gelatin bubuk), rendam dalam air dingin

Dekorasi:

- 200–250g stroberi segar utuh dan dipotong setengah

Cara Membuat Sponge Cake:

- Panaskan oven pada suhu 180°C. Siapkan loyang berbentuk persegi panjang ukuran 32x18 cm, lapisi dengan kertas roti.

- Dalam wadah tahan panas, kocok telur dan gula di atas air mendidih hingga gula larut dan campuran terasa hangat.

- Angkat dari panci, lalu kocok menggunakan mixer elektrik hingga adonan mengembang tiga kali lipat dan jatuh perlahan seperti pita.

- Saring tepung terigu ke dalam adonan sedikit-sedikit, kemudian lipat dengan hati-hati menggunakan spatula. Jangan terlalu keras agar adonan tidak kempes.

- Tambahkan mentega yang telah dilelehkan dan dingin, aduk perlahan hingga rata.

- Tuangkan adonan ke dalam loyang dan panggang selama 10–15 menit, atau hingga tusuk gigi yang dimasukkan ke dalam cake keluar bersih.

- Setelah matang, angkat cake dari oven, tutup dengan kertas roti untuk menjaga kelembutannya, lalu biarkan cake dingin.

Cara Membuat Mousseline Cream:

- Dalam mangkuk, kocok kunir telur bersama gula dan maizena hingga rata dan halus.

- Panaskan susu dalam panci hingga muncul gelembung kecil di pinggirnya (jangan sampai mendidih).

- Secara perlahan, tuangkan susu panas ke dalam campuran kunir telur sambil terus dikocok agar tidak menggumpal.

- Kembalikan campuran ke dalam panci dan masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental seperti custard.

- Angkat dari api dan tutup permukaannya dengan plastik wrap untuk menghindari terbentuknya lapisan kulit. Dinginkan di dalam air es, lalu simpan dalam kulkas hingga benar-benar dingin.

- Kocok mentega yang sudah dilunakkan hingga lembut. Tambahkan custard dingin sedikit-sedikit dan kocok hingga campuran halus dan fluffy.

- Pindahkan mousseline cream ke dalam kantong spuit agar mudah digunakan saat merakit cake nanti.

Cara Membuat Jeli Stroberi:

- Potong stroberi menjadi kecil-kecil, campur dengan gula dan air perasan lemon. Diamkan selama 10 menit agar stroberi mengeluarkan airnya.

- Masak campuran stroberi di atas api kecil selama 5 menit hingga stroberi menjadi lembut dan berkurang volumenya.

- Setelah stroberi matang, angkat dari kompor dan tambahkan gelatin yang sudah direndam dalam air dingin. Aduk rata hingga gelatin larut sempurna.

- Diamkan hingga campuran ini mencapai suhu ruang sebelum digunakan.

Cara Merakit Cake:

- Potong sponge cake yang sudah dingin menjadi dua bagian dengan menggunakan pemotong kue atau cake slicer.

- Letakkan lapisan pertama cake dalam ring kue yang sudah dilapisi plastik wrap.

- Oleskan sirup lemon ke permukaan cake agar tetap lembap dan beraroma segar.

- Iris stroberi segar menjadi dua bagian dan susun di sekitar sisi dalam ring dengan sisi potongan menghadap ke luar.

- Semprotkan mousseline cream di antara stroberi dan isi bagian tengah dengan stroberi utuh. Ratakan lapisan krim di atasnya.

- Letakkan lapisan sponge kedua di atas, siram lagi dengan sirup lemon, dan tekan ringan agar menempel.

- Tuangkan jeli stroberi yang sudah dingin ke atas cake secara merata.

- Masukkan cake ke dalam kulkas dan diamkan selama 2–4 jam hingga jeli mengeras dengan sempurna.

Dekorasi dan Penyajian:

- Sebelum melepas ring kue, hangatkan kain dan bungkuskan di sekitar ring untuk memudahkan pelepasan dan agar hasilnya bersih.

- Hias bagian atas cake dengan stroberi segar utuh dan setengah bagian sesuai selera Anda.

- Cake siap disajikan! Simpan cake di dalam kulkas dan konsumsi dalam waktu dua hari untuk menjaga kesegaran dan cita rasanya yang maksimal.

Nikmati Cake Stroberi yang Memikat ini!

Dengan mengikuti langkah-langkah yang kami berikan, Anda akan berhasil membuat cake stroberi yang tidak hanya cantik dipandang, tetapi juga lezat di lidah. Kombinasi tekstur sponge cake yang lembut, krim mousseline yang halus, dan rasa stroberi yang segar membuatnya sempurna untuk disantap bersama keluarga dan teman-teman. Semoga Anda menikmati setiap proses pembuatan dan tentunya rasa manisnya! Happy baking, Lykkers!