Donat Panggang
Ayu Estiana
| 09-09-2025
· Food Team
Inilah saatnya menikmati donat ala toko roti yang memanjakan lidah, lembut di dalam, sedikit renyah di tepi, dan diselimuti glasir merah muda alami dari buah stroberi segar.
Tidak digoreng, melainkan dipanggang untuk hasil yang ringan dan sehat, donat ini sangat cocok untuk Anda yang ingin sajian istimewa tanpa ribet.
Dibuat dengan bahan bebas gluten dan sentuhan buah musiman yang segar, ini adalah resep yang siap jadi favorit baru di dapur Anda!
Mengapa Donat Ini Istimewa?
- Rasa Stroberi Asli:
Tanpa pewarna atau perisa buatan! Hanya buah stroberi segar yang diblender halus untuk menghasilkan warna cantik dan rasa buah yang nyata dalam adonan dan glasirnya.
- Tekstur Donat Bebas Gluten yang Sempurna:
Campuran tepung almond, pati kentang, dan tepung arrowroot memberikan kelembutan yang lembap serta tekstur empuk khas donat toko roti. Bukan sekadar pengganti gluten, tapi benar-benar tekstur yang juara!
- Alat Minimal, Hasil Maksimal:
Cukup dengan blender, satu mangkuk besar, dan loyang donat, semua bisa dipanggang dalam suhu 176°C selama kurang dari 25 menit. Praktis dan cepat!
Bahan-Bahan (Untuk 12 Donat)
Purée Stroberi:
Stroberi segar, dibuang tangkainya dan dipotong 2 ⅓ cangkir (setelah dibersihkan), menghasilkan sekitar 300 ml purée
Adonan Donat:
- 240 ml purée stroberi
- 135 gram gula tebu
- 60 ml minyak netral (seperti minyak alpukat atau minyak zaitun ringan) atau 56 gram mentega tawar cair
- 2 butir telur besar suhu ruang
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- 192 gram tepung almond (yang sudah dikupas kulit dan halus)
- 100 gram pati kentang (bukan tepung kentang)
- 32 gram tepung arrowroot
- 2 sendok teh baking powder
- ¼ sendok teh garam halus
Glasir Stroberi Rosé:
- 45 ml purée stroberi
- 120–150 gram gula bubuk, diayak
- ¼ sendok teh ekstrak vanila
- Sejumput garam halus
-1–2 sendok teh susu cair (jika perlu untuk mengencerkan)
Peralatan:
- Loyang donat (12 lubang)
- Blender, mangkuk besar, whisk, dan plastik segitiga atau plastik biasa
Cara Membuat
1) Siapkan Purée Stroberi (1 menit):
- Blender stroberi hingga halus dan lembut, sekitar 1 menit. Hasilnya sekitar 300 ml. Sisihkan.
2) Campur Adonan (5 menit):
- Dalam mangkuk besar, campurkan 240 ml purée stroberi, gula, minyak atau mentega, telur, dan vanila. Aduk hingga mengilap.
- Tambahkan tepung almond, pati kentang, tepung arrowroot, baking powder, dan garam. Aduk rata hingga tidak ada tepung yang terlihat. Adonan akan kental dan bisa disendok.
3) Masukkan ke Loyang dan Panggang (20–22 menit):
- Panaskan oven pada suhu 176°C. Olesi loyang donat dengan minyak atau mentega.
- Isi adonan ke dalam plastik segitiga, potong ujungnya, dan semprotkan ke dalam loyang, sekitar ¾ penuh.
-Panggang selama 20–22 menit. Putar posisi loyang di menit ke-12 agar matang merata. Donat matang ketika pinggirannya berwarna keemasan dan bagian atasnya kembali ketika disentuh ringan.
- Dinginkan 10 menit dalam loyang, lalu pindahkan ke rak pendingin.
4) Siapkan Glasir (2 menit):
- Dalam mangkuk kecil, campurkan purée stroberi, gula bubuk, vanila, dan garam. Aduk hingga mengilap dan teksturnya kental, tapi masih bisa dituangkan. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit susu; jika terlalu cair, tambahkan sedikit gula bubuk.
5) Celupkan dan Diamkan (10–15 menit):
- Celupkan bagian atas donat ke dalam glasir, biarkan sisa glasir menetes kembali ke mangkuk. Letakkan donat di rak dan tunggu 10–15 menit hingga glasir mengeras dengan kilau lembut.
Tips & Variasi
Tepung Almond: Gunakan yang halus dan tanpa kulit agar teksturnya halus.
Tepung Alternatif: Jika tidak ada tepung arrowroot, bisa diganti dengan tepung tapioka dengan takaran sama.
Stroberi Beku: Bisa digunakan jika segar tidak tersedia. Pastikan sudah dicairkan dan ditiriskan sebelum diblender.
Glasir Lebih Cerah atau Lebih Manis: Kurangi gula untuk rasa yang lebih segar dan warna yang lebih terang. Tambah gula jika ingin rasa manis lebih klasik dan glasir yang lebih keras.
- Tidak Ada Loyang Donat? Gunakan loyang muffin mini dan panggang selama 12–14 menit.
Sajian & Penyimpanan
- Paling nikmat dikonsumsi pada hari yang sama saat dibuat. Bagian tepi tetap renyah selama beberapa jam.
- Simpan dalam wadah tertutup di suhu ruang selama 1 hari, atau simpan di kulkas hingga 3 hari.
- Bisa dibekukan (tanpa glasir) hingga 1 bulan. Cukup cairkan dan hias glasir saat akan disajikan.
Penutup
Siap untuk camilan sore yang menggoda, atau suguhan istimewa untuk tamu spesial? Donat stroberi panggang ini memadukan warna cerah, rasa buah segar, dan tekstur yang memuaskan. Tanpa alat rumit, tanpa bahan sulit. Hanya kombinasi sederhana dari dapur rumah Anda dan buah stroberi terbaik musim ini.
Pilih topping favorit Anda: glasir ekstra asam, taburan bubuk stroberi beku, atau sentuhan kulit jeruk lemon?
Berani coba variasi baru? Mungkin sedikit parutan kelapa kering, atau hiasan biji chia untuk sentuhan modern?
Bagikan hasil kreasi Anda, versi mana yang paling menggoda selera?