Pickled peppers atau cabai acar adalah camilan pedas dan renyah yang dapat membangkitkan selera makan dalam sekejap.

Rasanya yang gurih, pedas, dan sedikit manis, menjadikannya pasangan sempurna untuk nasi putih, roti kukus, atau bahkan mie.

Yang lebih menarik, Anda bisa membuatnya sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang mudah didapat, tanpa perlu air atau minyak, dan siap disantap hanya dalam satu malam. Dengan penyimpanan yang tepat, cabai pickled ini bisa bertahan hingga setahun! Yuk, simak langkah-langkah mudah untuk membuatnya di rumah dan rasakan kenikmatan yang luar biasa.

Bahan-bahan yang Diperlukan:

- Cabai kecil dengan daging tebal, segar: 500g

- Garam: 2 sendok makan

- Kecap asin: 150ml (kecap asin biasa juga bisa)

- Gula: 1 sendok makan

- Irisan jahe: 4-5 potong

- Bawang putih: 4-5 siung, iris tipis

- Akar ketumbar: sejumput kecil, bersihkan

- Lada Sichuan (merica Sichuan): 1 sendok teh

- Bunga lawang: 2-3 buah

- MSG (opsional): sejumput kecil

Dengan bahan-bahan ini, Anda akan mendapatkan acar cabai dengan cita rasa yang begitu khas, pedas, gurih, dan sedikit manis yang dijamin memanjakan lidah!

Langkah-langkah Membuat Pickled Peppers:

1. Persiapan Cabai

- Cuci cabai sebanyak 500g dengan air mengalir untuk menghilangkan kotoran dan debu. Pastikan Anda membersihkannya dengan lembut, karena jika kulit cabai sobek, cabai akan mudah lembek saat diawetkan.

- Setelah dicuci, letakkan cabai di tempat yang berventilasi agar airnya dapat mengalir dengan sempurna. Hal ini sangat penting agar cabai tetap renyah dan tidak berair.

2. Menghilangkan Tangkai Cabai

- Putar tangkai cabai dengan hati-hati untuk melepaskannya utuh.

- Jika tangkai terasa keras, Anda bisa menggunakan pisau untuk memotong dasar tangkai dan mengupasnya dengan perlahan.

- Penting untuk menjaga cabai tetap utuh agar tidak mudah pecah saat proses marinasi, sekaligus menjaga tampilannya tetap cantik.

3. Memberi Garam pada Cabai

- Taburkan 2 sendok makan garam secara merata pada seluruh permukaan cabai.

- Aduk perlahan agar semua cabai terbalut garam.

- Diamkan cabai selama 2 jam. Garam berfungsi untuk menarik kelembaban cabai, sehingga nanti cabai lebih mudah menyerap bumbu dengan sempurna.

Setelah itu, bilas cabai di bawah air mengalir untuk menghilangkan kelebihan garam, dan tiriskan hingga benar-benar kering.

4. Mengeringkan Cabai

- Gunakan tisu dapur untuk mengeringkan cabai dengan seksama, terutama pada bagian-bagian yang berlekuk atau bekas tangkai yang terlepas.

- Pastikan cabai benar-benar kering, karena sisa kelembaban dapat menyebabkan cabai cepat rusak.

5. Memotong Cabai

- Iris cabai secara memanjang menjadi dua bagian. Dengan cara ini, bumbu akan lebih mudah meresap ke dalam daging cabai, menjadikan rasanya semakin nikmat.

- Pemotongan ini juga memudahkan Anda saat mencampurkan cabai dengan rempah-rempah, dan mencegah cabai rusak.

6. Menyiapkan Marinade

- Panaskan sedikit minyak dalam wajan kecil di atas api kecil, lalu masukkan 1 sendok teh lada Sichuan dan 2-3 bunga lawang. Sangrai rempah-rempah tersebut hingga harum, namun jangan sampai terbakar.

- Tambahkan 150ml kecap asin, 4-5 iris jahe, 1 sendok makan gula, dan jika suka, sedikit MSG (opsional). Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan mendidih sedikit.

- Setelah itu, matikan api dan biarkan marinade dingin sepenuhnya. Marinade yang dingin akan membantu menjaga tekstur cabai agar tetap renyah.

7. Menambahkan Bahan Segar

- Setelah marinade dingin, tambahkan irisan bawang putih dan akar ketumbar yang sudah dibersihkan.

- Jangan terlalu banyak menggunakan bahan segar ini, cukup untuk menambah aroma segar tanpa mengalahkan rasa pedas dan gurih cabai.

8. Mencampur Cabai dengan Marinade

- Gunakan sarung tangan untuk melindungi tangan dari cabai yang bisa membuat pedas jika terkena kulit.

- Campurkan cabai yang sudah dipotong dengan marinade yang sudah dingin. Pastikan setiap cabai terbalut bumbu dengan merata.

- Tutup rapat wadah dan biarkan cabai terendam selama semalam (atau hingga 2 hari jika Anda suka rasa yang lebih kuat).

9. Penyimpanan untuk Keawetan Jangka Panjang

- Setelah proses marinasinya selesai, pindahkan cabai beserta marinade ke dalam toples bersih dan kering.

- Pastikan toples tertutup rapat dan simpan di dalam kulkas.

- Gunakan sendok bersih saat mengambil cabai untuk mencegah kontaminasi. Dengan cara ini, cabai pickled ini dapat bertahan hingga satu tahun!

Nikmati Pickled Peppers Anda!

Esok harinya, Anda sudah bisa menikmati cabai pickled yang renyah dan penuh rasa! Rasanya yang pedas, gurih, dan sedikit manis membuatnya menjadi pelengkap sempurna untuk berbagai hidangan. Nikmati sebagai camilan, atau tambahkan ke nasi, roti kukus, atau mie untuk sensasi pedas yang luar biasa.

Membuat pickled peppers di rumah tidak hanya mudah, tetapi juga sangat memuaskan. Anda dapat menikmati cabai yang segar dan penuh rasa kapan saja. Jadi, tunggu apa lagi? Segera coba resep ini dan buat sendiri cabai pickled yang menggugah selera!