Ingin merasakan sensasi jajanan kaki lima Korea yang viral tanpa perlu jauh-jauh ke Seoul? Kini Anda bisa membuat Tteokbokki sendiri di rumah!

Hidangan yang satu ini dikenal dengan warna merah cerahnya, tekstur kenyal dari kue beras (tteok), dan saus pedas-manis yang menggoda.

Kami telah merangkum resep Tteokbokki lengkap dan mudah diikuti, mulai dari bahan, tips penting, hingga cara memasak agar rasanya tak kalah dengan yang dijual di pinggir jalan Korea.

Porsi & Waktu Memasak

Porsi: 2–3 orang

- Waktu Persiapan: 15 menit (termasuk merendam dan memotong bahan)

- Waktu Memasak: 12–15 menit

- Total Waktu: Sekitar 30 menit

Bahan-Bahan (untuk 2–3 porsi)

- Kue beras Korea (Tteok / Garaetteok): 400g

(Jika menggunakan yang beku atau dari lemari es, rendam dulu agar mudah dipisahkan)

- Pasta cabai Korea (Gochujang): 2 sendok makan (sekitar 30–40g)

- Kecap asin ringan: 1 sendok makan (15ml)

- Gula pasir: 1 sendok makan (15g) – sesuaikan sesuai selera

- Bawang putih cincang: 1 sendok teh (sekitar 5g)

- Kaldu udang/ikan Korea atau air biasa: 400–500ml (sekitar 1,5–2 cangkir)

- Oden / Kue ikan Korea: 150g, iris tipis

- Kubis atau sawi putih: 50g, iris tipis

- Daun bawang: 1 batang, potong sepanjang 3–4 cm

- 2 butir telur rebus (opsional), kupas setelah matang

- 1 sendok teh biji wijen (untuk taburan)

- Keju mozzarella parut 50g (opsional)

- Sedikit mentega 5g (opsional, untuk aroma saat saus mulai mengental)

- Peralatan yang Dibutuhkan

- Wajan lebar anti lengket

- Mangkuk kecil, sendok ukur, gelas ukur

- Spatula kayu atau spatula tahan panas

- Panci kecil (untuk merebus telur atau membuat kaldu)

Langkah Persiapan (10–15 Menit)

- Rendam tteok: Jika terlalu keras, rendam dalam air dingin selama 10–15 menit. Untuk tteok segar, cukup 2–3 menit saja.

- Iris kue ikan, cincang bawang putih, potong daun bawang, dan iris kubis tipis-tipis.

- Jika menggunakan telur rebus: Rebus dalam air dingin hingga mendidih, lanjutkan 7–8 menit, lalu kupas setelah didinginkan.

- Jika menggunakan kaldu: Rebus 500 ml air dengan sedikit ikan teri kering atau rumput laut selama 5–8 menit, saring sebelum digunakan.

- Catatan: Jangan rendam kue beras terlalu lama karena bisa menjadi terlalu lembek saat dimasak.

Cara Membuat Saus (1–2 Menit)

Campurkan dalam mangkuk kecil:

- 2 sdm gochujang

- 1 sdm kecap asin

- 1 sdm gula

- 1 sdt bawang putih cincang

- Aduk hingga merata dan membentuk pasta halus. Jika Anda suka lebih pedas, tambahkan ½ - 1 sdt bubuk cabai Korea (gochugaru).

Langkah Memasak Utama (12–15 Menit)

- Tuangkan kaldu atau air ke dalam wajan dan panaskan dengan api sedang.

- Masukkan saus yang sudah disiapkan dan aduk hingga larut sempurna. Setelah mendidih ringan (1–2 menit), lanjutkan ke tahap berikutnya.

- Masukkan tteok dan kue ikan ke dalam wajan. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan aduk perlahan setiap 1–2 menit agar tidak lengket.

- Biarkan simmer (mendidih pelan) selama 8–10 menit. Tteok akan terasa lembut di luar tapi tetap kenyal di dalam. Saus akan mengental perlahan dan melapisi seluruh bahan.

- Jika kuah habis tapi tteok belum empuk, tambahkan 1–2 sdm air dan lanjutkan memasak.

- Jika saus terlalu encer, teruskan memasak hingga sedikit mengental.

- Tambahkan kubis dan daun bawang di menit-menit terakhir agar tetap segar dan tidak terlalu layu.

- Jika menggunakan keju: Taburkan keju di atasnya, tutup wajan selama 30–60 detik hingga keju meleleh, lalu aduk perlahan agar menyatu. Tambahkan sedikit mentega untuk aroma lebih gurih.

- Potong telur rebus menjadi dua, tata di atas tteokbokki, taburi dengan biji wijen, dan siap disajikan!

Tips Penyajian dan Variasi

Lebih Kaya Rasa: Tambahkan udang, cumi, atau sayuran seperti wortel dan jamur sesuai selera.

Lebih Pedas atau Manis:Sesuaikan takaran gula dan cabai. Untuk versi anak-anak, kurangi tingkat kepedasan.

Bisa Tanpa Keju: Keju hanya opsional. Tteokbokki original tetap lezat tanpa tambahan keju.

Penyimpanan & Cara Menghangatkan

Penyimpanan: Biarkan dingin, simpan dalam wadah tertutup di kulkas selama 1–2 hari. Tteok akan mengeras.

Pemanasan Ulang: Tambahkan sedikit air atau kaldu di panci kecil, panaskan sambil diaduk hingga tteok kembali lembut. Jika menggunakan microwave, beri sedikit air dan tutup agar tidak mengering.

Ringkasan Tips Praktis

- Rendam tteok hanya 10–15 menit agar tekstur tetap pas.

- Masak dengan api sedang-rendah dan aduk perlahan agar tteok tidak hancur.

- Gunakan kaldu untuk rasa lebih otentik, tapi air biasa tetap bisa digunakan.

- Tambahan keju hanya jika suka sensasi meleleh yang creamy.

Coba Sekali Dijamin nagih!

Lykkers, cukup ikuti langkah-langkah ini dan Anda bisa menciptakan Tteokbokki autentik di rumah yang kenyal, gurih, dan kaya rasa seperti yang dijajakan di gang-gang kuliner Korea. Coba dulu versi original ini, lalu di lain waktu kita bisa berkreasi dengan tambahan seafood, keju, atau bahan lain sesuai selera.

Jangan lupa share hasil masakan Anda dan tandai teman yang wajib nyobain resep ini!