Hi, Lykkers! Putu ayu merupakan salah satu kue tradisional Indonesia yang tetap digemari dari masa ke masa. Bentuknya cantik, teksturnya lembut, dan aroma pandan yang khas membuatnya selalu menggugah selera.

Kue ini sering disajikan dalam acara keluarga, arisan, atau sekadar teman minum teh sore hari.

Kabar baiknya, kamu bisa membuat putu ayu sendiri di rumah dengan bahan sederhana dan langkah yang mudah diikuti. Yuk, simak resep lengkapnya!

Bahan-Bahan yang Diperlukan

Bahan utama:

- 2 butir telur

- 150 gram gula pasir

- 1 sendok teh emulsifier (SP/TBM/Ovalet)

- 150 gram tepung terigu protein sedang

- 100 ml santan kental

- 50 ml air daun pandan (campuran 5 lembar daun pandan dan 2 lembar daun suji yang diblender, lalu disaring)

- 1/4 sendok teh garam

Bahan kelapa (lapisan bawah):

- 100 gram kelapa parut setengah tua

- Sejumput garam

Langkah-Langkah Membuat Putu Ayu

1.Siapkan kelapa parut terlebih dahulu.

Campur kelapa parut dengan sejumput garam, aduk rata. Lalu kukus selama 5 menit agar tidak cepat basi. Sisihkan dan biarkan agak dingin.

2. Olesi cetakan putu ayu.

Gunakan sedikit minyak goreng atau margarin agar kue mudah dilepas setelah matang.

3. Masukkan kelapa ke dasar cetakan.

Tekan-tekan kelapa parut hingga padat di bagian bawah cetakan. Lapisan ini akan menjadi bagian putih gurih di atas kue saat sudah matang.

4. Buat adonan kue.

Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier dengan mixer berkecepatan tinggi hingga mengembang, kental, dan berwarna pucat.

5. Masukkan bahan cair.

Turunkan kecepatan mixer, lalu tambahkan santan, air pandan, dan garam sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan agar adonan tidak pecah.

6. Tambahkan tepung terigu.

Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan spatula atau whisk hingga rata. Jangan terlalu lama mengaduk agar tekstur kue tetap lembut.

7. Tuang adonan ke dalam cetakan.

Isi hingga hampir penuh. Pastikan kelapa tetap menempel di dasar cetakan.

8. Kukus adonan.

Panaskan kukusan terlebih dahulu hingga uap banyak keluar. Kukus putu ayu selama 10–15 menit dengan api sedang. Bungkus tutup kukusan dengan kain agar uap air tidak menetes ke permukaan kue.

9. Angkat dan dinginkan.

Setelah matang, keluarkan putu ayu dari cetakan dengan hati-hati. Biarkan dingin sebelum disajikan agar teksturnya lebih kokoh.

Tips Agar Putu Ayu Lembut dan Wangi

- Gunakan daun pandan dan daun suji asli untuk warna dan aroma alami.

- Jangan mengukus terlalu lama agar kue tidak kering.

- Pastikan pengocokan telur dan gula benar-benar mengembang agar hasil kue lebih lembut dan berpori halus.

- Simpan putu ayu dalam wadah tertutup rapat agar tidak cepat kering.

Putu ayu buatan sendiri bukan hanya lebih higienis, tapi juga bisa disesuaikan dengan selera. Kamu bisa menambahkan pewarna alami, topping kelapa lebih tebal, atau bahkan aroma lain seperti vanila dan pandan susu. Dengan resep ini, kamu bisa menikmati kue tradisional lembut, manis, dan gurih tanpa harus membelinya di toko.

Paduan rasa manis adonan dan gurihnya kelapa membuat putu ayu selalu cocok dinikmati kapan pun, baik di pagi hari, sore santai, atau saat berkumpul bersama keluarga.