Hi, Lykkers! Soto Betawi adalah salah satu kuliner legendaris khas Jakarta yang terkenal dengan cita rasa gurih, creamy, dan kaya rempah.

Berbeda dengan soto dari daerah lain, Soto Betawi menggunakan santan atau susu yang membuat kuahnya lebih kental dan beraroma harum.

Hidangan ini biasanya disajikan dengan potongan daging sapi empuk, tomat segar, dan emping renyah. Tak heran jika soto ini menjadi favorit banyak orang, baik sebagai menu makan siang maupun sajian spesial di akhir pekan.

Berikut resep lengkap Soto Betawi asli yang bisa dibuat di rumah.

Bahan-Bahan Utama

- 500 gram daging sapi (bisa campur dengan jeroan sesuai selera)

- 1 liter air untuk merebus

- 200 ml santan kental

- 200 ml susu cair full cream (opsional, bisa diganti santan tambahan)

- 2 lembar daun salam

- 2 batang serai, memarkan

- 3 cm lengkuas, memarkan

- 2 sdm minyak untuk menumis

- Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus

- 6 siung bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 4 butir kemiri, sangrai

- 1 sdt ketumbar, sangrai

- ½ sdt jintan

- ½ sdt merica butir

- 2 cm kunyit, bakar sebentar

- 2 cm jahe

Pelengkap

- Tomat, iris tipis

- Daun bawang dan seledri, iris halus

- Kentang goreng atau rebus, potong dadu

- Emping goreng

- Jeruk limau

- Sambal rawit

- Bawang goreng

Cara Membuat Soto Betawi Asli

<b.1. Rebus Daging

Cuci bersih daging sapi, kemudian rebus hingga empuk. Buang buih yang muncul agar kuah tetap bening. Setelah matang, potong dadu sesuai selera. Saring air rebusan dan gunakan sebagai kaldu.

2. Tumis Bumbu Halus

Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang. Tumisan bumbu ini adalah kunci aroma sedap khas Soto Betawi.

3. Masak Kuah Soto

Tuangkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam kaldu daging. Aduk rata, lalu tambahkan santan dan susu cair. Masak dengan api kecil sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah. Bumbui dengan garam dan sedikit gula.

4. Masukkan Daging

Tambahkan potongan daging ke dalam kuah. Masak kembali hingga bumbu meresap sempurna dan kuah tampak kental serta beraroma gurih.

Cara Penyajian

Siapkan mangkuk saji, masukkan potongan kentang dan tomat, lalu tuang kuah soto bersama daging. Taburi daun bawang, seledri, dan bawang goreng di atasnya. Hidangkan bersama emping, sambal rawit, dan jeruk limau untuk rasa yang lebih segar.

Tips agar Soto Betawi Lebih Nikmat

- Campuran santan dan susu cair membuat rasa lebih creamy tanpa terlalu berat.

- Gunakan daging bagian sandung lamur atau sengkel, karena teksturnya lebih empuk dan berlemak.

- Jangan lupa aduk terus saat memasak santan agar tidak pecah.

- Tambahkan sedikit kaldu sapi homemade untuk memperkuat rasa gurih alami.

Soto Betawi bukan sekadar makanan khas ibu kota, tapi juga simbol kekayaan cita rasa Nusantara. Perpaduan rempah dan kuah santan yang creamy menjadikan setiap suapannya begitu memanjakan lidah. Membuatnya di rumah tidak sulit, asal sabar menyiapkan bumbu dan memperhatikan proses memasak.

Nikmati Soto Betawi hangat bersama keluarga, lengkap dengan emping dan perasan jeruk limau, dijamin gurih, creamy, dan bikin ketagihan!