Hi, Lykkers! Pudding klepon merupakan inovasi dessert kekinian yang memadukan kelembutan pudding modern dengan cita rasa klepon tradisional.

Perpaduan pandan, gula merah lumer, dan sentuhan gurih santan menjadikan dessert ini sempurna dinikmati saat dingin. Berikut versi resep yang mudah dicoba di rumah.

Bahan-Bahan

Bahan Pudding Pandan

- 1 bungkus agar-agar bubuk warna putih

- 800 ml santan cair

- 100 gram gula pasir

- 1 sdt pasta pandan atau jus pandan alami

- Sejumput garam

Bahan Isian Gula Merah

- 150 gram gula merah, serut halus

- 120 ml air

- 1 sdt maizena (larutkan dengan sedikit air)

Bahan Lapisan Santan

- 500 ml santan cair

- 1 bungkus agar-agar bubuk putih

- 50 gram gula pasir

- Sejumput garam

Topping

- Kelapa parut sangrai secukupnya atau kelapa kering

- Sirup gula merah opsional

Cara Membuat

1. Membuat Isian Gula Merah

- Rebus gula merah dan air hingga larut.

- Masukkan larutan maizena, aduk hingga mengental.

- Angkat dan sisihkan sampai agak dingin.

2. Membuat Pudding Pandan

- Campurkan santan, gula pasir, agar-agar bubuk, garam, dan pasta pandan dalam panci.

- Masak sambil diaduk perlahan hingga mendidih.

- Tuang setengah adonan ke dalam cup atau loyang sebagai lapisan dasar.

- Biarkan setengah mengeras lalu tambahkan 1–2 sdt isian gula merah di tengah.

- Tutup kembali dengan sisa adonan pandan.

3. Membuat Lapisan Santan

- Campurkan semua bahan lapisan santan dalam panci.

- Aduk rata dan masak hingga mendidih.

- Tuangkan perlahan di atas lapisan pudding pandan yang sudah mulai set.

- Dinginkan hingga mengeras sempurna.

4. Finishing

- Taburkan kelapa sangrai di atasnya sebelum disajikan.

- Simpan pudding dalam kulkas 2–3 jam agar lebih nikmat.

Tips Penyajian

1. Gunakan santan segar agar lebih gurih, namun pastikan dimasak hingga mendidih supaya tidak cepat basi.

2. Lapisi cup dengan tisu sebelum menutup untuk mencegah uap air menetes ke pudding.

3. Kelapa sangrai lebih awet dibanding kelapa parut basah.

4. Warna dapat ditambah sedikit pewarna hijau agar tampil lebih cantik.

Pudding rasa klepon merupakan dessert kreatif yang menyatukan kelezatan tradisional dan sentuhan modern. Tekstur lembut, aroma pandan wangi, serta isian gula merah lumer menjadikannya sajian spesial untuk berbagai kesempatan. Selain cocok untuk dinikmati sendiri, dessert ini juga ideal untuk ide jualan karena tampil menarik dan mudah dikemas.