Resep Basbousa Lengkap
Denny Kusuma
| 30-12-2025
· Food Team
Apakah Anda pernah merasakan sensasi menggigit kue yang lembut, sedikit bertekstur, dan manisnya pas, tanpa membuat lidah terasa terlalu lengket?
Itulah keajaiban Basbousa, kue semolina khas Timur Tengah yang terkenal dengan kelembutannya dan aroma harum sirup bunga. Basbousa bukan hanya sekadar kue, ini adalah pengalaman rasa yang menghadirkan kehangatan dan kebahagiaan di setiap gigitan.
Kami senang membuat Basbousa di rumah karena selain menenangkan, prosesnya cukup sederhana jika mengikuti langkah dengan benar. Kue ini juga sempurna untuk dinikmati bersama keluarga atau teman. Kali ini, kami akan membimbing Anda dari awal hingga akhir, agar Anda bisa membuat Basbousa yang sempurna, lembut, dan gurih.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk loyang 9×9 inci (sekitar 25–30 potong):
Bahan Kue:
- 340 gram semolina kasar
- 80 gram mentega tawar, lelehkan
- 160 gram yogurt Yunani
- 140 gram gula pasir
- ½ sendok teh baking powder
- ½ sendok teh baking soda
- 1 sendok makan tepung jagung
- 60 gram kelapa parut kering
- 60 ml susu utuh
Bahan Sirup:
- 400 gram gula putih
- 250 ml air
- 2 sendok makan air bunga mawar atau orange blossom
Topping:
- 30 butir almond utuh
Opsional untuk Mengoles Loyang:
- 1 sendok makan tahini
- 1 sendok teh mentega
Langkah-Langkah:
Langkah 1: Mempersiapkan Loyang
Panaskan oven pada suhu 180°C. Oles tipis loyang dengan campuran tahini dan mentega. Pastikan tidak terlalu banyak agar tekstur kue tetap terjaga, namun cukup agar kue tidak menempel saat matang.
Langkah 2: Menyiapkan Dasar Semolina
Di dalam mangkuk besar, masukkan 340 gram semolina kasar. Tuang 80 gram mentega leleh dan aduk rata menggunakan sendok kayu hingga seluruh semolina terbalut mentega. Langkah ini penting untuk menghasilkan kue yang keemasan dan lembap.
Langkah 3: Mencampur Yogurt dan Bahan Pengembang
Dalam mangkuk lain, campurkan 160 gram yogurt Yunani, 140 gram gula pasir, ½ sendok teh baking powder, dan ½ sendok teh baking soda. Aduk hingga halus. Anda mungkin akan melihat sedikit gelembung muncul, itu normal. Campuran ini membantu kue naik dengan lembut tanpa menjadi terlalu mengembang seperti sponge cake.
Langkah 4: Menggabungkan Bahan Kering
Tambahkan 1 sendok makan tepung jagung dan 60 gram kelapa parut ke semolina yang telah dibalur mentega. Lipat perlahan hingga rata. Perlakukan adonan dengan lembut agar tekstur tetap ringan.
Langkah 5: Memasukkan Bahan Basah
Tuang campuran yogurt dan 60 ml susu utuh ke dalam adonan semolina. Lipat perlahan dengan spatula hingga tercampur rata. Hindari pengadukan berlebihan; adonan harus lembut namun tidak cair.
Langkah 6: Membentuk dan Memberi Topping
Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah dioles. Ratakan permukaan dengan spatula. Gunakan tusuk gigi atau lidi untuk membuat pola kotak atau wajik di permukaan adonan. Letakkan satu almond di tengah setiap potongan agar tampilannya menarik dan memberi sentuhan gurih klasik.
Langkah 7: Memanggang Basbousa
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 30–40 menit hingga berwarna keemasan. Waktu memanggang bisa sedikit berbeda tergantung oven masing-masing; cek setelah 30 menit dan lanjutkan jika diperlukan.
Langkah 8: Menyiapkan Sirup
Sementara kue dipanggang, campurkan 400 gram gula dan 250 ml air dalam panci kecil. Masak dengan api kecil selama 5 menit, kemudian tambahkan 2 sendok makan air bunga mawar atau orange blossom. Biarkan sirup tetap hangat saat Basbousa selesai dipanggang.
Langkah 9: Menyiram Basbousa dengan Sirup
Begitu Basbousa keluar dari oven, segera siram dengan sirup hangat secara merata pada setiap potongan. Biarkan sirup meresap sepenuhnya agar kue menjadi lembap dan empuk. Jika ingin, Anda bisa menuang setengah sirup terlebih dahulu dan menambahkan sisanya kemudian.
Langkah 10: Menyajikan dan Menyimpan
Diamkan kue hingga suhu ruang. Basbousa biasanya lebih lezat keesokan harinya karena sirup telah meresap sempurna. Simpan di suhu ruang hingga 5 hari atau di kulkas hingga 7 hari. Nikmati dengan teh atau kopi, atau bagikan dengan teman, Basbousa adalah teman manis untuk segala suasana.
Tips Tambahan
Membuat Basbousa mungkin terlihat rumit, tetapi jika mengikuti setiap langkah dengan hati-hati, hasilnya selalu memuaskan. Ingatlah untuk melipat adonan dengan lembut, mengoles loyang secukupnya, membuat pola potongan yang rapi, dan meresapkan sirup dengan sempurna. Anda juga bisa berkreasi dengan topping kacang lain atau menyesuaikan aroma sirup sesuai selera. Membuat Basbousa di rumah bukan sekadar memanggang kue, ini adalah cara membawa kehangatan dan kebahagiaan ke dapur Anda.