Pernahkah Anda mencicipi pancake yang super lembut, ringan, dan penuh dengan lubang-lubang kecil yang bisa menyerap madu, sirup, atau selai favorit Anda?

Itulah keajaiban Baghrir, atau dikenal juga sebagai pancake khas Maroko.

Kami selalu menyukai membuatnya untuk sarapan atau waktu minum teh karena setiap gigitannya terasa seperti suguhan kecil yang manis dan memanjakan lidah. Hari ini, kami akan membagikan panduan langkah demi langkah agar Anda bisa membuat Baghrir sendiri di rumah dengan mudah.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Untuk membuat sekitar 16 pancake berdiameter 12 cm, kami memerlukan:

Bahan kering:

- 1 1/2 cangkir semolina halus atau semolina gandum durum

-3/4 cangkir tepung terigu serbaguna

- 1 sendok makan ragi instan

- 2 sendok teh baking powder

- 1 sendok teh gula pasir

- 1 sendok teh garam

Bahan cair:

- 3 cangkir + 2 sendok makan air hangat (100–110°F / 38–43°C)

Langkah-Langkah:

Langkah 1: Membuat Adonan

- Campurkan semolina, tepung terigu, ragi, baking powder, gula, garam, dan air hangat ke dalam blender atau food processor.

Blender dengan kecepatan sedang-tinggi selama sekitar 1 menit hingga adonan lembut dan creamy. Konsistensinya harus menyerupai pancake cair atau - krim yang agak kental.

- Jika ada sisa adonan menempel di sisi blender, sikat perlahan dan blender sebentar lagi agar tercampur rata.

- Tuangkan adonan ke dalam mangkuk, tutup dengan plastik wrap, dan biarkan selama 10–15 menit.

- Perhatikan permukaan adonan, karena gelembung-gelembung kecil yang muncul inilah yang akan membuat Baghrir memiliki lubang khasnya.

Langkah 2: Memanaskan Wajan

- Panaskan wajan anti lengket atau wajan pancake kecil di atas api sedang.

- Biarkan panas merata. Kami biasanya tidak menambahkan minyak, tetapi jika ada sisa minyak atau kotoran, lap ringan menggunakan tisu.

- Tips: Setiap wajan memiliki panas yang berbeda. Jika pancake pertama cepat kecokelatan, turunkan sedikit api agar matang merata.

Langkah 3: Memasak Pancake

- Aduk perlahan adonan yang sudah didiamkan.

- Tuangkan adonan ke wajan secara perlahan dan biarkan menyebar sendiri menjadi lingkaran. Kami tidak memutar wajan seperti membuat crepe biasa.

- Masak hanya satu sisi selama 1–2 menit. Permukaannya akan mengeras dan muncul lubang-lubang kecil di seluruh pancake.

- Cek perlahan, pancake harus terasa spongy tapi tidak lengket.

- Pindahkan ke kain bersih dan biarkan dingin.

- Ulangi proses ini untuk sisa adonan, sesuaikan panas wajan jika perlu. Biarkan pancake benar-benar dingin sebelum ditumpuk agar tidak menempel satu sama lain.

Langkah 4: Menyajikan Baghrir

- Baghrir paling nikmat disantap dengan:

- Mentega leleh dan sirup madu

- Selai, selai buah, atau selai kacang

Tips penyimpanan:

- Baghrir polos: Bungkus dengan plastik dan simpan di suhu ruang hingga 2 hari.

- Pancake dengan topping: Simpan di kulkas.

- Untuk membekukan: Letakkan selembar plastik di antara pancake, lalu bekukan hingga 2–3 bulan.

Kami suka menyiapkan Baghrir ini untuk sarapan cepat atau camilan, karena rasanya yang lembut dan fleksibel untuk berbagai topping.

Langkah 5: Tips Agar Pancake Sempurna

Konsistensi adonan: Harus tipis dan creamy. Jika gelembung tidak muncul, tambahkan 1–2 sendok makan air dan diamkan beberapa menit lagi.

- Pilihan wajan: Wajan anti lengket kecil atau wajan pancake terbaik. Beberapa koki Maroko bahkan punya wajan khusus hanya untuk Baghrir.

- Kecepatan memasak: Untuk batch lebih cepat, gunakan 2–3 wajan sekaligus.

- Ukuran pancake: Pancake kecil cocok untuk teh atau camilan, sedangkan yang besar sempurna untuk sarapan.

Dengan memperhatikan tips ini, Anda akan mendapatkan tekstur spongy yang klasik setiap kali memasak.

Nikmati Keajaiban Baghrir

Membuat Baghrir bukan sekadar memasak, ini adalah menciptakan sedikit keajaiban Maroko di dapur Anda. Pancake yang lembut, ringan, dan penuh lubang siap menyerap madu, sirup, atau selai favorit Anda. Setelah Anda memahami adonan dan wajan, kesuksesan hampir dijamin.

Mari kita coba membuat Baghrir bersama dan nikmati sensasi pancake lembut ini dengan keluarga dan teman. Rasanya ringan, lezat, dan menjadi suguhan istimewa di pagi atau sore hari. Siap untuk membuat pagi Anda lebih manis dengan keajaiban Baghrir?